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Themen:     Kultur & Tradition (17)    Schön & Gut (22)  
Tags:    Essen     Ethik
 
AE
Alexander Egger Samstag, 23 März 2013

Ein ladinisches Rezept

 
 
Das Geheimnis der Schönheit liegt in der Suche nach Einfachheit.
Ladinisches Bergkitz:

Für ½ Bergkitz von etwa 3 kg , 4 EL Butter schaumig rühren und 2 gehackte Knoblauchzehen mit 2 EL gehackten Kräutern ( Petersilie, Thymian , Rosmarin ) untermischen.
Das Bergkitz mit der Mischung einreiben und mit Folie bedeckt 2-3 Stunden ziehen lassen. Erst dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Für das Gemüse brauchen wir 1 Schalotte, ½ Knoblauchzehe, 1 gelbe Rübe, 5 Artischocken, 3 Kartoffeln , ½ kg Kirschtomaten. Leicht mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Zwei Lorbeerblätter, 3 Zweige Thymian, 1 Zweig Rosmarin über das Gemüse verteilen. Das halbe Bergkitz darauflegen und 1 l Wasser seitlich angießen. Das Fleisch etwa 1 ½ Stunden im 150 Grad heißen Ofen garen. Das Bergkitz unter ständigem Begießen mit dem Schmorfond leicht bräunen lassen.
Vor dem Servieren mit einer geschnittenen Frühlingszwiebel bestreuen.

Alex
 
 
 
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