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Arturo Samstag, 28 Juni 2014

Den Krieg erinnern, an den Frieden denken

Wenn ich an das blecherne Essgeschirr denke, an die Eiseskälte und Affenhitze hier oben, an die Gewalt und das fürchterliche Leiden, an den Tod von Abertausenden jungen Männern wegen eines idiotischen Kriegs, dann ist es mit meiner kreativen Ader nicht mehr weit und her und es fällt mir schwer, etwas Positives zu sehen. Ich blicke auf die Berge um mich herum. Genau hier wurden Jungen und Männer, die von diesen Bergen nie etwas gehört hatten, zu einer Schlacht gezwungen. Sie haben diese Berge zersplittern lassen, haben sie durchlöchert, angegraben, bombardiert. Heute kann man sich das schwer vorstellen. Und doch ist es so gewesen.
Den Krieg erinnern, an den Frieden denken
 
 
 
„Das Programm ‚Aufstieg mit Genuss’ ist in diesem Jahr dem 100. Gedenktag des Ausbruchs des Ersten Weltkriegs gewidmet.“
Doch die Berge sind stark, viel stärker als die menschliche Dummheit. Und diese Stärke, diese majestätischen Gipfel geben mir die Kraft, doch positiv zu denken. Und meinen kleinen Beitrag zur Initiative „Aufstieg mit Genuss“ zu leisten, die sich in diesem Jahr dem Gedenken des 100. Jahrestags des Ausbruchs des Ersten Weltkriegs widmet. Ich finde die Initiative eine sehr schöne Idee, nicht nur der Erinnerung wegen, sondern auch um für die Kriegsgräuel zu sensibilisieren, die die Menschen auch heute in viel zu vielen Teilen unserer Welt begehen. 
Gemeinsam mit dem Sterne-Köchen Norbert Niederkofler und Matteo Metullio werde ich ein Gericht zubereiten, das auf den einfachen, bescheidenen Lebensmitteln basiert, die die jungen Leute damals an der Front zu sich nahmen. Meine „Ration“ wird aus geräucherter Schweinshaxe mit gedünsteten Bohnen und Kartoffeln bestehen. Ein kräftiges, üppiges Gericht, das sich auch interpretieren lässt: An der österreichischen Front bekamen die Soldaten nämlich eine Verpflegung, die hauptsächlich aus Fleisch bestand. Die Italiener dagegen kriegten jede Menge Kohlehydrate. Mit meinem Rezept will ich die beiden Verpflegungsarten kombinieren – meine persönliche Ode an den Frieden, die Brüderlichkeit, die Lust aufs Leben und auf die Früchte, die uns die Erde so großzügig schenkt.
Die Eröffnungsveranstaltung der Initiative, die vom Tourismusverein Alta Badia organisiert wird, findet am 27. Juni im Forsthaus Sarales auf dem Valparola-Pass statt.
Von 12 Uhr an bereite ich zusammen mit den Kollegen unsere Gerichte zu, die in den alten Essgeschirren serviert werden. Anschließend werden unsere Gerichte den ganzen Sommer hindurch in verschiedenen Berghütten des Gebiets auf der Speisekarte stehen. Wer meine pazifistische Schweinshaxe probieren möchte, kann das auf der Hütte „I Tablà“ tun, so genannt nach dem ladinischen Namen für die Scheunen, in denen die Bauern den Winter über das Heu lagerten. Die Atmosphäre dort oben auf 2000 m Höhe ist gemütlich und traditionsbewusst, und es gibt eine herrliche Terrasse, auf der man die Sonne genießen kann. Ein Traum (wenn sie scheint)!
Licht, Wiesen, Stille und Berge: Möge die Schönheit dieses Orts für immer die Seelen der vielen, viel zu vielen jungen Menschen schützen, die in einem sinnlosen Krieg sterben mussten.

Arturo Spicocchi
 
 
 
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