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Paolo

Paolo ist verantwortlich für das Gourmet Restaurant "La Stüa de Michil". Seine Mission ist die Harmonie, das heißt die Gerichte des Chefs mit angemessenen, flüssigen Emotionen zu begleiten. Schließlich ist Paolo Sommelier, und der Wein ist seine Welt. Wenn er eine Flasche empfiehlt, agiert er wie ein Maßschneider: es gibt kein Essen, das nicht durch den richtigen, mit Begeisterung entkorkten und eingeschenkten Wein harmonisch abgerundet werden kann. Er bevorzugt kleine Weingüter und weiß jene zu schätzen, die das Land liebevoll bearbeiten, und Neues entdecken, ohne das Überlieferte zu vergessen. Auf stille Art bemüht er sich, die Vorlieben des Gasts zu ergründen und seinen Wünschen gerecht zu werden. Denn es gutes Trinken ist wichtig!
 
 
Paolo Dienstag, 12 April 2016
Edi der Sarner der den Wein schätzt
 
Wein, Hingabe und gute Laune: eine nette Art, dass Leben zu verstehen
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Südtirol     Wein
 
 
 
Paolo Dienstag, 22 Dezember 2015
Glasweises Weinvergnügen
 
Eine Weinreise auf klassischen, oft aber auch unerforschten Wegen
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Paolo Samstag, 18 Juli 2015
Eine Geschichte zum trinken
 
Die flüssige Erfahrung - vom Gläserwäscher zum renommierten Barkeeper. 
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